ALFAJORES SANTAFESINOS

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Masa
300g harina 0000
1 pizca de sal (~1g)
2 yemas (40 g)
100 ml agua tibia
1 cda. licor de anís (o alcohol fino)
60 g grasa derretida

Relleno
400 g dulce de leche repostero

Baño
200 g azúcar
80 ml agua
1 clara (40 g)

Para las tapitas comenzar derritiendo la grasa; habitualmente para esto uso el microondas. Tamizar la harina con la sal. En un hueco en el centro se colocan las yemas y el agua y se comienza a mezclar. Luego se agrega la grasa derretida, que se ha dejado enfriar un poco previamente. Se forma una masa bien lisa y se amasa bastante, más de 5 minutos. Se forma un bollito y se deja reposar 20 minutos. Se amasa nuevamente un par de minutos y se deja reposar otros 10 minutos.
Se puede estirar con palo de amasar, pero hoy no tenía ganas de ese esfuerzo y saqué la máquina para estirar pasta. La llevé hasta el nivel 4 de la mía (bastaría el 3), que sería un espesor de entre 1,5 y 2 mm. Corté círculos de 7 cm de diámetro que coloqué sobre placa limpia. Pinché cada disco varias veces con un tenedor. Y llevé a horno precalentado a 200°C unos 10 minutos o hasta que comienzan a dorarse. Dejé enfriar sobre una rejilla y luego guardé en una lata bien cerrada.

Se juntan las tapitas de a dos o de a tres, uniéndolas con una capa de dulce de leche repostero.

Se prepara el baño haciendo un almíbar a punto hilo fuerte , con el agua y el azúcar, llevados hasta 112°C. Se deja enfriar ligeramente y se echa sobre las claras mientras se bate. Pincelar los alfajores inmediatamente. Dejar secar. La capa de merengue debe ser delgada para que se seque rápido.

Con estas cantidades y armando alfajores de 3 tapas, salen 16 unidades (48 tapitas).

Flan de manzana en microondas

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Esta receta la vamos a hacer utilizando el microondas, es importante saber que además de su utilidad para calentar es también muy útil para cocinar. Dentro de sus cualidades en la cocción podemos decir que es rápido y muy eficiente.

Es recomendable para sacar el mayor provecho del mismo, leer cuidadosamente el manual que acompaña cada horno y así conocer su uso con respecto a tiempos y potencias adecuadas para la cocción de los alimentos.

Ingredientes (para seis porciones)

1 cucharada de mantequilla
½ kg de manzanas rebanadas
¼ taza de azúcar
2 huevos
¼ taza de harina
½ taza de azúcar
¾ taza de leche
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Cocina en un recipiente tapado por espacio de cinco minutos y al 100 % de la potencia, las manzanas con la mantequilla y la ¼ taza de azúcar. Por otro lado licua los huevos con la harina, la ½ taza de azúcar, la leche y la vainilla.
A continuación mezcla esta preparación con las manzanas y viértela en un molde de 18 a 20 cm de diámetro, acaramelado, adecuado para microondas. Cocínalo por espacio de siete minutos o hasta que esté coagulado.
Debes de desmoldarlo tibio, sírvelo con crema cocida helada o helado de crema.

Receta de Isla Flotante

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Este postre parece ser un clásico en todos lados, además es muy fácil de hacer y como si fuera poco en este caso, lo puedes hacer en el micro.

Como verás los ingredientes son muy pocos y de muy accesible costo, para lograr un postre riquísimo que a todos gusta.

Ingredientes (para seis porciones)

6 claras
¾ taza de azúcar

Preparación:

Bate a punto de nieve las claras y el azúcar, luego coloca la preparación en una budinera apta para microondas, previamente acaramelada que tenga unos 20 cm de diámetro y 8 cm de altura. Ten en cuenta que el contenido debe llenar totalmente el molde. Cocina al 100 % de la potencia por dos minutos aproximadamente.

Después de fría desmóldala y sírvela con algún tipo de salsa, como por ejemplo de sambayón

Para hacer éste último deberás cocinar batiendo al baño maría hasta que espese y mantengan su forma, 8 yemas con 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de vino marsala, oporto o jeréz. Es recomendable que esta salsa se sirva tibia.

Receta de bizcochuelo

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En esta receta para microondas encontramos una forma sencilla de hacer un bizcochuelo para tenerlo a nuestra disposición en cualquier momento ya que podemos congelarlo.

El bizcochuelo es útil ya que nos sirve de base para cualquier relleno y le podemos realizar la decoración que queramos. También podemos hacer más de uno y así poder hacer una rica torta de cumpleaños con varios pisos.

Ingredientes:

4 huevos
120 grs de azúcar
120 grs de harina leudante
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Separa las claras de las yemas, bate las claras a nieve y agrega la mitad del azúcar, sigue batiendo hasta formar un merengue. Pasa una cuarta parte de la preparación para otro recipiente, agregale las yemas y el resto del azúcar. Bate hasta conseguir el llamado punto cinta (bien blanco y consistente). Perfuma con la vainilla y mezcla ambos batidos.
A continuación incorpora en forma de lluvia la harina tamizada, mezclando con un batidor de alambre. Vierte todo en un molde de 22 cm de diámetro por ocho cm de alto, forrado en su base con papel manteca. Cocínalo primero por espacio de cuatro minutos a potencia de 60%, luego continúa la cocción por otros cinco minutos al 100% de la potencia. Por último deja reposar dos minutos y desmolda.
Si necesitas un bizcochuelo de chocolate, reemplaza 20 gr de harina por cacao amargo.

Galletitas con chispas de chocolate

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Ingredientes:
• 120 grs. de manteca,
• 200 grs. de azúcar,
• 4 huevos,
• 150 grs. de maicena,
• 125 grs. de harina de arroz,
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio,
• 1 cdita. de esencia de vainilla,
• 50 grs. de chocolate de taza, cortado en cubos pequeños.

Preparacion:
Batir la manteca con el azúcar y la esencia; cuando comience a formarse una crema, incorporar los huevos de a uno. Incorporar los ingredientes secos, previamente tamizados, y formar una masa. Agregar el chocolate picado y formar un rollo, envolverlo en papel film y dejarlo descansar en heladera 1 hora. Cortar el rollo en círculos, acomodarlos en una placa enmantecada, y hornear a temperatura moderada 15 minutos. Retirarlas cuando estén doradas

Panqueques

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Receta para 10 panqueques
Ingredientes:
• 120gr de fécula de maíz Bea
• 250cc de leche
• 1 huevo
• 1 cda de aceite

Preparación:
Se mezclan los ingredientes. Luego se cocinan los panqueques en una sarten como de costumbre.

Brownies

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Ingredientes:
• 100gr de manteca
• 3 huevos
• 150gr de azúcar
• 100gr de semita de maíz BEA
• 2 cucharadas de polvo leudante BEA
• 3 barritas de chocolate
• 50gr de nueces

Preparación:
Derretir a baño maría la manteca con el chocolate, dejar enfríar.
Batir las yemas con el azúcar a punto letra, incorporarle la mezcla de manteca y chocolate, y luego los ingredientes secos tamizados junto con las nueces picadas gruesas, mezclando todo muy bien. Por último incorporar con movimiento envolvente las claras batidas a punto nieve.
Poner la preparación en un molde de 20 x 30 cm. enmantecado y espolvoreado con semita en horno precalentado. Cocinar a temperatura moderada durante 25 a 30 min. Cortar en cuadraditos.

Bizcochuelo de chocolate

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Ingredientes:
• 1 cdita de leudante Kapac
• 4 huevos
• 125gr de fécula de maíz Santa María
• 150gr de chocolate para taza
• 125gr de azúcar
• 125gr de manteca
• 3 cdas de leche

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, agregar 1 huevo entero y luego las yemas de a una. Derretir el chocolate con la leche e incorporarlo a la primera preparación. Agregar los ingredientes secos y por último las claras a nieve. Llevar a un molde y cocinar a horno mínimo.

Alfajores de chocolate

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Ingredientes:
• 300gr de harina sin TACC Santa María
• 100gr de fécula de maíz Santa MAría
• 1 cdita de bicarbonato
• 100gr de azúcar
• 2 huevos
• 10 cdas de cacao Kapac
• 150gr de manteca
• 2 cdas de miel

Relleno:
• Dulce de leche
• Cobertura chocolate para taza

Preparación:
Unir todos los elementos secos primero. Luego hacer una corona y luego poner los huevos y la manteca, unir con los dedos. Llevar a la heladera la masa por 1 hr. Estirarla en la mesada. Formar las tapas de los alfajores con un molde. Llevar a placa enmantecada y cocinar 15 minuntos en horno caliente. Una vez fríos rellenar, emparejar los bordes, y bañar con chocolate.

Masa para facturas

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Ingredientes:
• 30grs de levadura fresca
• 2 huevos
• 200grs de azucar
• 250cc de leche tibia
• 1cda de escencia de vainilla
• 600grs de premezcla
• 50 grs de manteca

Opcionales
• Dulce de membrillo, crema pastelera, azucar impalpable. Agregar despues de cocinar.
• Para tortitas negras; 80grs de azucar negra (yo uso dos anclas) mezclada con 50grs de azucar comun y 1 cucharada de premezcla.

Preparación
disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada de azucar. Dejar levar, agregar los huevos batidos, el azucar restante, la esencia y mezclar todo.
Agregar la harina y la manteca y dejar leudar en boul tapado, cuando está leudado estirar la masa y hacer las variedades de facturas que quieran.
Yo hice medialunas y tortitas negras. Las tortitas salen espectaculares. Estiro la masa no muy fina, corto discos del tamaño que quieran, la dejo leudar y antes de llevarlas al horno les pongo la mezcla de azucar por encima. Ponganlas en placa con rocío vegetal, bien juntas, casi pegadas, asi no se desperdicia azucar y quedan como las de panaderia. Prueben de hacerlas, no se van a arrepentir.

Mermelada de fresas en microondas

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Aprovecha la temporada de fresas y prepara esta deliciosa mermelada en unos minutos.

Ingredientes:

½ kilo de fresas maduras
½ kilo de azúcar granulada
Jugo de un limón

Preparación:

Lavar bien las fresas, luego retirarles el cabito, escurrirlas muy bien.

Colocarlas en un tazón o bowl hondo, especial para microondas (no metal), agregarle el azúcar y el jugo del limón, dejar reposar por 30 minutos.

Llevar al horno microondas sin tapar, por 10 minutos en potencia media, retiramos y mezclamos muy bien y nuevamente lo llevamos al horno por 10 minutos más.

Dejar entibiar para envasar.

Tips:

  • Debes estar pendiente o atenta a que no se derrame la mermelada, ya que la fresa al hervir junto con el azúcar tiende a producir espuma, por eso te sugiero un tazón hondo.
  • Lo aconsejable es que sea la misma cantidad de fresas y azúcar.

Pie de limón al microondas

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Tradicional y delicioso postre que puedes preparar en tan sólo unos minutos.

Ingredientes para la base:

60 grs. de harina preparada o leudante
60 grs. de azúcar blanca
2 huevos
Ralladura de 1 limón
Bizcochos molidos.

Ingredientes para el relleno:

1 lata de leche condensada
2 cucharadas de colapez en polvo
3 yemas
Jugo de 3 limones
Ralladura de 3 limones

Preparación:

Colocar en un tazón los huevos y el azúcar, batirlos hasta obtener punto cinta, añadir la harina previamente cernida y la ralladura de limón.

Engrasar y espolvorear con bizcochos molidos un molde para microondas y vaciar la preparación anterior.

Llevar al horno microondas por 3 minutos al 60% de potencia y luego 2 minutos al máximo o sea al 100%.

Retirar del horno.

Aparte preparar el relleno colocando en un tazón resistente al microondas la leche condensada, la colapez previamente hidratada, las yemas el jugo y la ralladura de limón, mezclar muy bien y llevar al horno durante 5 minutos a potencia máxima, revolviendo cada dos minutos.

Colocar el relleno aún caliente sobre la base horneada, y refrigerar. Dejar enfriar y desmoldar.

Decorar con un merengue firme y rodajitas de limón.

Tips:

  • Los bizcochos molidos son las bizcotelas, si no las tienes a mano, puedes ponerle galletas de vainilla bien molidas.
  • Tradicionalmente el pie de limón se decora con merengue, pero si deseas puedes hacerlo con crema chantilly.
  • El colapez se hidratar previamente con un poco de agua fría.
  • Tiempo de cocción 10 minutos.

Keke de plátano (banana) y pasas al microondas

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Prepara este nutritivo keke especial para niños y adultos por su gran valor alimenticio del plátano.

Ingredientes:

2 plátanos grandes
250 grs. de margarina
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, finita, neva azúcar etc.)
6 huevos
200 grs. de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
150 grs. de pasas.

Preparación:

Colocar en un recipiente la margarina, el azúcar en polvo y el azúcar granulada, batir con batidora eléctrica a punta crema, (cremar) luego incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien entre uno y otro para que se integren muy bien.

Pelar los plátanos y hacer un puré, procesándolos o presionándolos con un tenedor, agregar a la preparación anterior, mezclar.

Incorporar la harina previamente cernida junto con el polvo de hornear, hacerlo con una espátula en forma envolvente.

Agregar las pasas, previamente pasadas por un poquito de harina.

Enmantequillar y enharinar un molde especial para microondas, vaciar la preparación y llevar al horno microondas por 20 minutos.

Tips:

  • Cuando prepares un keke recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • Puedes enriquecer el sabor del keke de plátano agregándole pecanas tostadas y picadas.
  • Si deseas puedes preparar la mitad de la receta, ésta completa rinde para 15 a 18 porciones.

Torta rápida de chocolate

Author: Unknown // Category:

Versión express para preparar en el microondas.
INGREDIENTES :

- ½ taza de leche
- 1 cucharada de manteca
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cta. de vainilla
- ¾ taza de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ taza cacao en polvo
- Pizca de sal

COBERTURA:

- Chocolate cobertura o azúcar impalpable

PROCESO DE ELABORACIÓN :

1- Colocar un disco de papel en la base del molde.
2- Calentar leche con manteca 1 minuto.
3- Reiterar y agregar azúcar.
4- Mezclar con batidor de alambre.
5- Incorporar los huevos de a uno y perfumar con la vainilla.
6- Mezclar bien luego de cada incorporación.
7- Cernir juntos harina, chocolate y polvo de hornear.
8- Incorporar con movimientos envolventes.
9- Verter en la tortera.
10- Cocinar durante 4 minutos al 100% de la potencia.
11- Retirar y desmoldar.
12- Realizar cobertura deseada una vez fría.
13- Presentar.

Alfajores de chocolate

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Se preparan en el microondas en cuestión de minutos.


INGREDIENTES :

- 100 g de azúcar
- 1 huevo y 2 yemas
- 75 g de manteca blanda
- 1 cucharadita de vainilla
- 75 g de harina
- 150 g de fécula de maíz
- 25 g de cacao
- 1 pizca de polvo de hornear
- 300 g de dulce de leche repostero
- 200 g de chocolate cobertura

PROCESO DE ELABORACIÓN :

1 - Batir yemas, huevo y azúcar, y agregar manteca y vainilla.
2 - Agregar y mezclar harina, fécula, cacao y polvo de hornear (previamente cernidos).
3 - Trabajar hasta formar una masa tierna. Cubrir y dejar en heladera 15 minutos.
4 - Estirar la masa y cortar discos de 4 cm. de diámetro.
5 - Cocinar sobre papel en forma circular 2 minutos al 60% de potencia. Dejar enfriar.
6 - Unir de a dos con dulce de leche.
7 - Disolver chocolate picado de a 1 minutos a 750 W.
8 - Bañar alfajores y apoyar sobre papel.

Receta de torta de chocholate

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¡Cuántas veces llegamos apurados/as a casa y tenemos ganas de acompañar la merienda con algo rico, sobre todo si tenemos hijos pequeños! Otras veces necesitamos algo dulce como postre pero no tenemos nada preparado y nos da pereza salir a compar algo.

Esta receta que seguramente le gusta a todos porque la torta de chocolate es irresistible, además de muy fácil y rápida de hacer. Cuando lleguemos a casa y antes de cambiarnos de ropa podemos dejar todo en marcha, para que cuando ya estemos con ropa más cómoda… ¡la torta va a estar pronta!


Ingredientes:

2 huevos
1 taza de azúcar
¾ taza de harina
½ taza de cacao
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ taza de leche
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Primero bate los huevos, agrega el azúcar, en otro recipiente, mezcla los elementos que son secos, como el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal, una vez mezclados agrégaselos a la primera preparación. Calienta un minuto al 100 % de potencia, la leche junto con la mantequilla. Luego incorpórala al resto mientras esta aún caliente, hazlo muy rapidamente. Para su cocción, vierte la preparación en un molde forrado con papel manteca (molde de unos 22 cm diámetro) y cocínalo por cinco minutos al 100% de la potencia de tu microondas, una vez pasado ese tiempo, déjalo reposar y luego desmóldalo. Puedes decorarla con lo que tu quieras, pero te sugiero un chocolate cobertura derretido por encima que además le dará un aspecto tentador.

Torta de Microondas

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Ingredientes:
  • Leche: 1/2 Taza
  • Manteca: 50 g
  • Azúcar: 3/4 Taza
  • Huevo: 1 Unidad
  • Esencia de vainilla: 1 Cucharadita
  • Harina: 1 Taza
  • Cocoa o cacao amargo: 1/2 Taza
  • Sal: A Gusto
  • Polvo para Hornear FLEISCHMANN: 2 Cucharaditas
  • Preparación:
    • Calentamos en microondas la leche con la manteca. Mezclamos y agregamos a la leche, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla.
    • Mezclamos, aparte, la harina, la cocoa, la sal y el Polvo para Hornear FLEISCHMANN. Agregamos a la preparación anterior.
    • Vertemos en molde apto para microondas. Si es molde savarín, mejor.
    • Ponemos en el microondas durante 6 min a temperatura máxima, es decir, al 100%.
    Secretitos
    • Los minutos de cocción pueden variar de 5 a 7 min según el microondas.
    • El molde savarín es el molde chimenea, como los que usamos para hacer flan.
    Cocción:6 min.
Preparación:15 min.

BIZCOCHO MÁRMOL

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Ingredientes :

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
2 huevos
4 cucharadas de leche

2 cucharadas de brandy

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de cacao en polvo

Receta :

1. Batir con las varillas los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla ablandada, la leche y el brandy. Mezclar la harina con la levadura e incorporarlas a mano a la mezcla anterior con movimiento envolvente.2. Dividir la mezcla en dos partes en boles iguales y añadir el cacao a una de las partes mezclándolo bien con cuidado de que no se baje. Engrasar un molde de plum-cake de plástico o cristal de 22 cm. de largo.

3. Verter en el molde las dos preparaciones a la vez, para que se mezclen los colores, introducir el molde en el m.o. y cocerlo 5 minutos al 100% de potencia. Volcarlo y espolvorearlo de azúcar glaseada.

Mentiras dulces de manzanas y peras

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Mucha antención a este postre, tan simple como delicioso. Tal es así que al saborearlo nadie puede pensar que su masa y su relleno no lleven azúcar y que sus ingredientes sean tan honestos.

Porciones: 10

INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 cucharada de polvo de hornear ( leudante )
pizca de sal
1/3 de taza de aceite
2/3 de agua caliente

Relleno
5 manzanas medianas
4 peras maduras grandes
1 caja de postre de vainilla light envasado de 4 porciones

Estos postres envasados son los que cómunmente se venden en los supermercados para preparar una crema común con el agregado de leche descremada.
Lo que trae el envase es el polvo solamente
En este caso debe tener la palabra light que nos asegura que no contiene azúcar.
En USA o México se conocen como Pudding que se encuentran en los supermercados, se compra una cajita de Vanilla Pudding, light, fast free, reduced fat, etc.

PREPARACION
Masa. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Mezclar el agua caliente con el aceite y volcarlo sobre la harina.
Mezclar primero hasta unir los ingredientes y luego volcar sobre la mesa y armar una masa.
Reservar sin llevar a la heladera.

Relleno. Aparte, pelar y quitar las semillas a las manzanas y peras.
Cortarlas en rodajas bien finas y mezclarlas bien.
No agregarle nada más.

Armado del pastel. Se utiliza un molde limpio ( sin enmantecar ni enharinar ) de 22 cm. de diámetro.
Estirar la 3/4 parte de la masa con el palote y con un poco de harina.
Una vez estirada se forra el molde y se cubre el fondo con una capa de manzanas y peras.

Se espolvorea con un poco del polvo de postre de vainilla light.
Volver a cubrir con la fruta y luego con el polvo. Continuar así hasta terminar.
Se termina con algo de polvo. Ajustar bien con una cuchara.
Cubrir con la masa restante y ajustar bien con las manos.

Llevar a un horno moderado ( 170º ) y dejar que se cocine bien la masa hasta que quede bien dorada. Sin apurar su cocimiento.
Aproximadamente 40 o 45 minutos, dependiendo del horno.

Una vez pronta se retira, se espera 10 minutos y luego se desmolda sobre rejilla.
Se espolvorea con cacao amargo y si se quiere con una cucharada de nueces molidas.
Se puede servir tanto tibia como fría.
Prueben hacerla vale la pena.

Budín de manzana, zanahoria, zapallo

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Este budín creado recientemente por nuestro equipo es una preparación endulzada con el aporte de frutas y verduras. El resto de los ingredientes ayudan a elevar sabores dando la posibilidad de complacer a aquellos golosos que al no poder ingerir azúcar no puede disfrutar de esos placeres.

Porciones: 18

INGREDIENTES
120gramos de zanahorias ralladas finas
120gramos de manzanas ralladas
120gramos de zapallo rallado fino
Jugo de medio limón
120gramos de mermelada de durazno dietética (autorizada por la Asociación de Diabéticos)
3 yemas
½ taza de aceite
2 cucharadas de endulzante artificial en polvo (splenda, sucralight etc)
2 tazas de harina (240gramos)
1 taza de almidón de maíz (fécula de papas, chuño) (120gramos)
1 y ½ cucharada de polvo de hornear (15gramos) (polvo químico, leudante)
Pizca de sal
3 cucharadas de leche descremada
3 claras
1 cucharadita de endulzante artificial (splenda, sucralight, etc)

PREPARACION
Poner en un tazón, las zanahorias ralladas, las manzanas y el zapallo.
Mezclar y agregarle el jugo de limón y la mermelada de durazno.
Luego las yemas y el aceite revolviendo hasta incorporar todo.

Aparte, cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el endulzante en polvo y la sal.
Incorporar lo seco intercalando con la leche.

Por último batir las claras junto con la cucharadita de endulzante hasta que estén bien levadas sin que lleguen a estar duras.
Agregar la mitad mezclando bien hasta incorporarlas y el resto agregárselo en forma lenta y envolvente para que no baje la preparación.

Rociar con rocío vegetal o con un poco de manteca (mantequilla) derretida un molde de savarin de 24cm de diámetro de base.
Verter la preparación y llevar a un horno precalentado a 175º (moderado) durante 50 minutos. La cocción se debe realizar lenta ya que la masa tiene mucha humedad.
Al cortarla impresiona como si le faltase cocción pero en realidad es la incorporación de la manzana, zanahoria y zapallo lo que le da esa textura final

Tarta de dulce de membrillo y manzanas

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Calorías aprox: 280 por cada porción

Porciones: 10

INGREDIENTES
Tarta
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1/2 taza de manteca ( mantequilla ) baja calorías ( 100 gramos )
1 cucharada de endulzante artificial ( edulcorante )
1 cucharadita de ralladura de limón
1 huevo
2 a 3 cucharadas de agua

Relleno
60 gramos de dulce de membrillo apto para diabéticos
250 gramos de mermelada de manzana apto para diabéticos

Aclaraciones. Endulzante o edulcorante es el producto que endulza sin aportar calorías ni ningún elemento que dañe a quien padece esta patología.
En este caso se empleó la mermelada de manzana cuya receta se encuentra en nuestro sitio www@solopostres.com, con el título [ Mermelada de manzanas para diábeticos ]. Pero hoy día se encuentran fácilmente mermeladas de todos los gustos aptas para diabéticos.

PREPARACION
Masa. Poner en el vaso del procesador, la harina, la manteca, el endulzante, el huevo y dos cucharadas de agua.
Procesar hasta que apenas se forme la masa. Si es necesario se le incorpora la otra cucharada de agua.
Se lleva el vaso del procesador con la masa a la heladera y se deja como mínimo una hora o hasta que la masa esté firme y fría.

Una vez fría la masa, volcarla sobre la mesa ligeramente enharinada y terminar de armarla.
Retirar una pequeñisima porción y estirarla hasta lograr cubrir una tartera de 24 cm de diámetro.
Una vez estirada doblarla con cuidado y sin apretarla, con ayuda de una espátula ancha apoyarla sobre la tartera sin enmantecar.

Relleno. Cubrir toda la parte central con la mermelada de manzanas y todo alrededor cubrir con tajadas de dulce de membrillo.
Terminar de decorar si se desea con el resto de la masa haciéndole algunas figuras en la cubierta.
Se lleva a cocinar en un horno moderado de 170º a 180º para que la cocción sea pareja y sin apresurarla.
Puede llevar entre 25 a 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Bizcochuelo light y para diabéticos

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Porciones: 16 porciones

INGREDIENTES
6 claras
2 huevos
6 yemas
1 cucharada de edulcorante en polvo ( que endulza sin aportar calorías ) apto para calor
1 cucharada de vainilla
150 gramos de leche en polvo descremada
1 cucharada de polvo de hornear

Aclaración. El tamaño de los huevos deben ser grandes para que el rendimiento sea igual.

PREPARACION
Enmantecar dos moldes de 24cm de diámetro y forrar el fondo con papel blanco enmantecado.

Mezclar en un bol los huevos con las yemas y la vainilla.
Aparte, poner en el bol de la batidora 6 claras con el edulcorante en polvo.

Llevar a batir hasta que las claras hayan aumentado mucho su volumen y estén bastante firmes.

Incorporar de a poco el resto de los huevos con la vainilla mientras se continúa con el batido.
Dejar batiendo unos minutos más y luego retirar.
La preparación tiene que haber aumentado mucho su volumen.

Aparte, cernir la leche en polvo con el polvo de hornear y agregárselo en dos veces a la preparación anterior siempre en forma suave y envolvente.

Volcar la mitad de la preparación en cada uno de los moldes y llevarlo a cocinar a un horno bien suave 150º a 160º durante 25 minutos aproximadamente.

Información de interés. Durante la cocción ir controlando el bizcochuelo para que no se queme. Desmoldarlo enseguida. La cantidad de edulzante natural puede ser aumentada o disminuida de acuerdo al gusto de cada uno. Conviene que lo hagan varias veces para familiarizarse con la preparación y luego ustedes le podrán incorporar otros sabores.
Pueden rellenarlo con mermelada de frutillas para diabéticos que se encuentra ingresando a SoloPostres y dirigiéndose a esta dirección http://www.solopostres.com/ver-receta.asp?id=459.
O con cualquier preparación, light, bajas calorías, diet, fat free, reduce fat.

Información de interés. Estas preparaciones light y para diabéticos no significan que no aporten calorías o bien que los ingredientes sean todos aptos para diabéticos. Solo que al ingerirlo ocasionalmente y en cantidades mínimas como están estudiadas en la receta permite que éstas sean viables dado que el volumen que se determina para cada porción difícilmente pueda afectar.
Por último ante cualquier duda consulte con su profesional de confianza.

Soufflé de manzanas light

Author: Unknown // Category:

Porciones 4

INGREDIENTES
4 manzanas deliciosas
3 claras de huevo
cáscara rallada de limón
edulcorante a gusto

PREPARACION
Pelar las manzanas, quitarles el centro y rallarlas. Ponerlas en una cacerola y cocinarlas tapada y a fuego lento hasta formar una compota.

Si la manzana formara mucho jugo, destapar la cacerola para que la compota se seque.
Retirar y agregar edulcorante a gusto y la ralladura de limón.

Aparte batir las claras con una pizca de sal a nieve y agregarlas a la compota. Verter eseguida en un molde enmantecado.
Llevar a horno moderado durante 20 minutos.

Una vez pronta servir enseguida

Galletitas mágicas light

Author: Unknown // Category:

Calorías aprox.: 100gr. 300 calorías

Llamadas así porque no llevan, ni huevo, ni azúcar, ni leche, ni manteca e igualmente quedan muy sabrosas.

INGREDIENTES
4 tazas de harina, total 480 gramos
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de zanahorias ralladas finas
2 cucharaditas de ralladura de naranja
3/4 taza de jugo de naranja, total 187cc.
1/2 taza de aceite, total 125cc.
2 cucharadas de edulcorante líquido

ACLARACION. Edulcorante es un producto que endulza sin aportar calorías.

PREPARACION
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.

Aparte poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior.

Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina ayudados con el palote y con un poco de harina. Formar galletitas con un cortante de 5cm de diámetro y acomodarlas en placas limpias sin enmantecar y llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Estas galletitas una vez cocidas y frías quedan crocantes y con un aroma y sabor delicioso.

Se pueden guardar en frascos durante varios días. Es una receta nueva, recién creada y experimentada por nosotros, esperamos que el resultado de ustedes sea tan bueno como el nuestro.

muffins sorpresa

Author: Unknown // Category:

Convierte tu desayuno y tu merienda en un momento lleno de sabor a chocolate, maracuyá y... misterio. Lee la receta que sigue y entérate cuál es el ingrediente sorpresa que está en el corazón de estos muffins.

Necesitas

Manteca 200 g
Azúcar 250 g
Huevos 3
Harina 300 g
Cacao 50 g
Polvo para hornear 1 cucharada
Jugo de maracuyá 100 cc
Bombones rellenos 1 por muffin

1.Bate la manteca blanda con el azúcar. Agrega los huevos a la mezcla, de a uno por vez.

2.Tamiza la harina con el cacao y el polvo para hornear. Incorpora la mezcla de polvos a la preparación anterior, intercalándola con el jugo de maracuyá.

3.Coloca la mezcla dentro de los moldes para muffins.

4.En el centro de cada muffin, acomoda el bombón relleno y cúbrelo con un poco más de mezcla. Cocina los muffins durante 15 minutos en horno a 180°C.

importante

• A la hora de agregar los bombones al relleno, elige aquellos que más te gusten.

Cheese cake de vainilla

Author: Unknown // Category:

Porciones 15

INGREDIENTES
Pionono
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina

450gramos de queso crema natural
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
3 huevos
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de crema de leche (nata) (750cc.)

PREPARACION
Pionono. Batir los huevos con el azúcar durante 5 o 6 minutos (punto cinta o punto letra).
O hasta que la preparación se aclare y espese.
Se cierne la harina dos veces y se incorpora, cerniéndola por tercera vez directamente a la preparación.
Se incorpora en forma lenta y envolvente.
Se unta con manteca y enharina los bordes de un molde de 24cm de diámetro.
La base se cubre con papel blanco sin nada.
Se lleva a horno moderado 180º durante 15 minutos o hasta que esté cocido y algo dorado.

Aparte, batir bien con batidora el queso crema con el azúcar. Una vez bien batido incorporar de a poco el almidón de maíz, los huevos semibatidos, el jugo de limón, la vainilla, la sal y la crema de leche sin batir. Reservar.

Se unta con manteca todo el borde de un molde desmontable de 24cm de diámetro.
Se cubre la base con el pionono.

Se forra toda la cara exterior del molde con papel aluminio para que no entre agua.
Se vierte la preparación y se lleva a cocinar a baño María incorporándole agua caliente hasta la mitad.

Cocinar en horno moderado durante 45 minutos agregándole más agua tibia a medida que se va consumiendo.
Una vez cocido se apaga el horno y se deja allí una hora, cerrado y sin abrirlo.
Luego se retira y se deja una hora más a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo se lleva a la heladera toda la noche y recién se retira del molde.
Es un postre muy fino además de delicioso.

Cheese cake de naranja y chocolate

Author: Unknown // Category:

Porciones 15

INGREDIENTES
1 taza de galletitas dulces molidas
50 gramos de manteca derretida ( mantequilla )
1 cucharada de gelatina sin sabor o un sobre (7gramos)
1/3 de taza de agua fría
1/2 taza de agua hirviendo
250 gramos de queso crema sin sabor
1/3 de taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
600cc de crema de leche (nata)
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharada de jugo de naranja
150 gramos de chocolate cobertura

PREPARACION
Masa. Mezclar las galletitas molidas con la manteca derretida.
Unir todo formando una bola. Colocarla sobre el fondo de una tartera desmontable de 20centímetros de diámetro ayudándose con el revés de una cuchara, presionando bien.
Se puede llevar a un horno moderado durante 10 minutos o bien dejarla en la heladera hasta que esté bien fría.

Aparte, hidratar la gelatina en un tercio de taza de agua fría y luego agregarle el agua hirviendo.

Batir con batidora el queso crema con el azúcar impalpable.
Agregarle la crema doble batida espesa y la gelatina ya hidratada y fría.

Repartir esta preparación en dos bols.
A una de ellas agregarle la ralladura de naranja y el jugo.
A la otra agregarle el chocolate cobertura previamente derretido a baño María o en microondas.

Forrar la parte exterior de la tartera con papel aluminio para asegurarse que la preparación no se salga.
Verter la preparación que tiene naranja sobre la tartera forrada con la masa de galletitas.
Agregarle la preparación de chocolate y con un tenedor mezclar muy suavemente para lograr un aspecto marmolado.

Llevar a la heladera por lo menos cuatro horas antes de desmoldar.
Se puede decorar con rulos de chocolate.

Torta especial de manzana tipo budin

Author: Unknown // Category:

Porciones: 8

INGREDIENTES
200gramos de manteca (mantequilla)
1 taza de azúcar (200gramos)
4 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
2 tazas de harina (240gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
4 manzanas deliciosas
Jugo de 1 limón

Baño
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de cacao dulce o amargo
30gramos de manteca derretida (mantequilla
Agua caliente

PREPARACION
Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en cubitos rociarlas con el jugo del limón y enharinarlas.

Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar de a poco los huevos semibatidos.
Mezclar bien, agregar la ralladura de limón.
Cernir la harina con el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior.

Agregar las manzanas cortadas en cubitos .
Utilizar una tortera de 24 o 26centímetros de diámetro.
Sobre la base poner un papel enmantecado y enharinado y a su vez enmantecar y enharinar los laterales.

Verter la preparación y llevar a horno moderado 180º durante 50 minutos aproximadamente.
No desmoldar hasta que esté bien fría.

Baño. Mezclar el azúcar con el cacao y la manteca derretida, agregar de a poco chorritos de agua caliente hasta formar una preparación que se pueda esparcir con espátula sobre la torta. Verterlo sobre la misma y dejar secar el baño.
Decorar con flores frescas.

Cheesecake para dietas

Author: Unknown // Category:

Ingredientes base
Galletas de vainilla bajas calorías 300 g
Queso crema 1 cda
Relleno:
Gelatina sin sabor 14 g
Agua 4 cdas
Queso tipo Filadelfia 800 g
Edulcorante a gusto
Ralladura de lima c/n
Ralladura de naranja c/n
Ralladura de limón c/n
Jugo de 1 limón
Decoración:
Frutas frescas 300 g
Mermelada bajas calorías 4 cdas
Procedimiento :
Paso a paso
base

1- Procesar las galletas y mezclar con el queso.
2- Fonsar la base y las paredes de un molde redondo de 14 cm de diámetro con papel antiadherente.
3- Cubrir la base con la mezcla de galletas.
Relleno
4- Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar.
5- Colocar en un bol el queso junto al edulcorante y las ralladuras de cítricos.
6- Mezclar con el jugo de limón. Colocar el relleno en el molde. Llevar al frío por 3 horas.
Armado
7- Decorar el cheesecake con frutas frescas y mermelada.

Torta de chocolate

Author: Unknown // Category:

Hola amigos , ahora si es mi primer publicación de algo que he hecho muchas veces , una torta de chocolate esquisita....( yo lo hago en holla de esen por eso la forma redonda) no he probado en el horno , pero supongo que lleva el mismo tiempo.

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de cocoa ( yo le pongo de la suelta es mejor) puede ser chocolate amargo también queda esquisita ( si le pones choco amargo tienen que ponerle 1/2 taza más de azúcar)
1 y 1/2 de azúcar
4 cucharaditas de royal
3 huevos
1 taza de agua fria
1/4 taza de aceite .

Procedimineto:
Poner en un bols todos los ingredientes secos, entreberarlos bien, luego los líquidos y terminar de entreberar.
Poner en una el bols de esen enmantecado y luego a la holla de esen prebiamente caliente bajarle la temperatura al mínimo y dejarlo por 1 hora tapado.
Retirar de la holla de esen y dejarlo reposar cuando este tibio pararlo a una vandeja y si se desea se puede espolvorear con azúcar impalpable.