mmm... los postres...

Gracias a la insuperable combinación del chocolate y la naranja, se obtiene un budín ligero para quienes no les gusta el budín de navidad clásico con frutos secos.

Ingredientes :
Cáscaras de naranjas confitadas 300 g
Licor de naranjas 100 cc

Masa:
Manteca 100 g
Mazapán 35 g
Azúcar 100 g
Yemas 6
Esencia de vainilla
Chocolate semiamargo 100 g
Harina leudante 100 g
Almidón de maíz 40 g
Almendras en polvo 140 g
Claras 6

Cobertura:
Chocolate con leche c/n
Cáscaras de naranjas confitadas c/n

Procedimiento:
1- Hidratar las cáscaras de naranja con el licor.
2- Batir la manteca pomada junto con el mazapán hasta que tome una coloración bien pálida.
3- Agregar el azúcar, batir hasta integrar bien y lograr que los cristales comiencen a desaparecer.
4- De a poco, agregar las yemas de huevo. Batir hasta integrar bien y obtener una masa bien homogénea.
5- Añadir la esencia de vainilla y el chocolate fundido. Mezclar nuevamente hasta obtener una preparación homogénea.
6- Incorporar la harina tamizada junto con el almidón y las almendras en polvo.
7- Incorporar luego las cáscaras de naranja intercalando con las claras batidas a nieve.
8- Colocar la preparación en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar por 40 minutos en el horno a una temperatura de 170° C.
9- Desmoldar, dejar enfriar, y por último bañar con el chocolate fundido. Decorar si se desea con cáscaras de naranjas.

Ingredientes :
Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4
Harina de trigo 0000 200 g
Polvo leudante 10 g
Frutas confitadas 50 g
Frutas secas 150 g
Coñac 50 cc
Cerezas confitadas 50 g
Pasas de uva sin semilla 100 g
Miel 30 g
Ralladura de limón c/n

Procedimiento :
Blanquear la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno por vez.
Incorporar la harina tamizada con el polvo leudante y homogenizar.
Remojar las pasas y la fruta confitada con el coñac. Picar las frutas secas y con la ralladura, la miel, y todas las frutas agregársela a la masa.
Colocar en moldes enmantecados y hornear a 170ºC. Para chequear la cocción del budín, pinchar con palillo y si al retirarlo sale limpio es porque está cocido.

Ingredientes:
Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4
Ralladura de naranja 1 cdita
Harina de trigo 0000 300 g
Polvo para Hornear 20 g
Ciruelas presidente 20
Azúcar 50 g
Cognac 1 Vaso
Nueces 150 g
Ciruelas rellenas con nuez y dulce de leche 10

Procedimiento :
Colocar las ciruelas trozadas en una cacerolita con el azúcar y un poco de agua. Dejar hervir hasta que el líquido se consuma. Retirar dejar enfriar y agregar el cognac.
Batir la manteca con el azúcar rubia hasta que quede bien cremosa.
Agregar uno a uno los huevos, batiendo bien, perfumar con ralladura de naranjas. Ç
Tamizar la harina junto al polvo de hornear e ir agregando a la preparación intercalando con las ciruelas y las nueces.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado (22 cm de diámetro), intercalando preparación con ciruelas rellenas con dulce de leche y nueces.
Cocinar en horno a 160º C entre 45'. Al retirar del horno rociar con cognac.