mmm... los postres...

Mucha antención a este postre, tan simple como delicioso. Tal es así que al saborearlo nadie puede pensar que su masa y su relleno no lleven azúcar y que sus ingredientes sean tan honestos.

Porciones: 10

INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 cucharada de polvo de hornear ( leudante )
pizca de sal
1/3 de taza de aceite
2/3 de agua caliente

Relleno
5 manzanas medianas
4 peras maduras grandes
1 caja de postre de vainilla light envasado de 4 porciones

Estos postres envasados son los que cómunmente se venden en los supermercados para preparar una crema común con el agregado de leche descremada.
Lo que trae el envase es el polvo solamente
En este caso debe tener la palabra light que nos asegura que no contiene azúcar.
En USA o México se conocen como Pudding que se encuentran en los supermercados, se compra una cajita de Vanilla Pudding, light, fast free, reduced fat, etc.

PREPARACION
Masa. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Mezclar el agua caliente con el aceite y volcarlo sobre la harina.
Mezclar primero hasta unir los ingredientes y luego volcar sobre la mesa y armar una masa.
Reservar sin llevar a la heladera.

Relleno. Aparte, pelar y quitar las semillas a las manzanas y peras.
Cortarlas en rodajas bien finas y mezclarlas bien.
No agregarle nada más.

Armado del pastel. Se utiliza un molde limpio ( sin enmantecar ni enharinar ) de 22 cm. de diámetro.
Estirar la 3/4 parte de la masa con el palote y con un poco de harina.
Una vez estirada se forra el molde y se cubre el fondo con una capa de manzanas y peras.

Se espolvorea con un poco del polvo de postre de vainilla light.
Volver a cubrir con la fruta y luego con el polvo. Continuar así hasta terminar.
Se termina con algo de polvo. Ajustar bien con una cuchara.
Cubrir con la masa restante y ajustar bien con las manos.

Llevar a un horno moderado ( 170º ) y dejar que se cocine bien la masa hasta que quede bien dorada. Sin apurar su cocimiento.
Aproximadamente 40 o 45 minutos, dependiendo del horno.

Una vez pronta se retira, se espera 10 minutos y luego se desmolda sobre rejilla.
Se espolvorea con cacao amargo y si se quiere con una cucharada de nueces molidas.
Se puede servir tanto tibia como fría.
Prueben hacerla vale la pena.

Este budín creado recientemente por nuestro equipo es una preparación endulzada con el aporte de frutas y verduras. El resto de los ingredientes ayudan a elevar sabores dando la posibilidad de complacer a aquellos golosos que al no poder ingerir azúcar no puede disfrutar de esos placeres.

Porciones: 18

INGREDIENTES
120gramos de zanahorias ralladas finas
120gramos de manzanas ralladas
120gramos de zapallo rallado fino
Jugo de medio limón
120gramos de mermelada de durazno dietética (autorizada por la Asociación de Diabéticos)
3 yemas
½ taza de aceite
2 cucharadas de endulzante artificial en polvo (splenda, sucralight etc)
2 tazas de harina (240gramos)
1 taza de almidón de maíz (fécula de papas, chuño) (120gramos)
1 y ½ cucharada de polvo de hornear (15gramos) (polvo químico, leudante)
Pizca de sal
3 cucharadas de leche descremada
3 claras
1 cucharadita de endulzante artificial (splenda, sucralight, etc)

PREPARACION
Poner en un tazón, las zanahorias ralladas, las manzanas y el zapallo.
Mezclar y agregarle el jugo de limón y la mermelada de durazno.
Luego las yemas y el aceite revolviendo hasta incorporar todo.

Aparte, cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el endulzante en polvo y la sal.
Incorporar lo seco intercalando con la leche.

Por último batir las claras junto con la cucharadita de endulzante hasta que estén bien levadas sin que lleguen a estar duras.
Agregar la mitad mezclando bien hasta incorporarlas y el resto agregárselo en forma lenta y envolvente para que no baje la preparación.

Rociar con rocío vegetal o con un poco de manteca (mantequilla) derretida un molde de savarin de 24cm de diámetro de base.
Verter la preparación y llevar a un horno precalentado a 175º (moderado) durante 50 minutos. La cocción se debe realizar lenta ya que la masa tiene mucha humedad.
Al cortarla impresiona como si le faltase cocción pero en realidad es la incorporación de la manzana, zanahoria y zapallo lo que le da esa textura final

Calorías aprox: 280 por cada porción

Porciones: 10

INGREDIENTES
Tarta
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1/2 taza de manteca ( mantequilla ) baja calorías ( 100 gramos )
1 cucharada de endulzante artificial ( edulcorante )
1 cucharadita de ralladura de limón
1 huevo
2 a 3 cucharadas de agua

Relleno
60 gramos de dulce de membrillo apto para diabéticos
250 gramos de mermelada de manzana apto para diabéticos

Aclaraciones. Endulzante o edulcorante es el producto que endulza sin aportar calorías ni ningún elemento que dañe a quien padece esta patología.
En este caso se empleó la mermelada de manzana cuya receta se encuentra en nuestro sitio www@solopostres.com, con el título [ Mermelada de manzanas para diábeticos ]. Pero hoy día se encuentran fácilmente mermeladas de todos los gustos aptas para diabéticos.

PREPARACION
Masa. Poner en el vaso del procesador, la harina, la manteca, el endulzante, el huevo y dos cucharadas de agua.
Procesar hasta que apenas se forme la masa. Si es necesario se le incorpora la otra cucharada de agua.
Se lleva el vaso del procesador con la masa a la heladera y se deja como mínimo una hora o hasta que la masa esté firme y fría.

Una vez fría la masa, volcarla sobre la mesa ligeramente enharinada y terminar de armarla.
Retirar una pequeñisima porción y estirarla hasta lograr cubrir una tartera de 24 cm de diámetro.
Una vez estirada doblarla con cuidado y sin apretarla, con ayuda de una espátula ancha apoyarla sobre la tartera sin enmantecar.

Relleno. Cubrir toda la parte central con la mermelada de manzanas y todo alrededor cubrir con tajadas de dulce de membrillo.
Terminar de decorar si se desea con el resto de la masa haciéndole algunas figuras en la cubierta.
Se lleva a cocinar en un horno moderado de 170º a 180º para que la cocción sea pareja y sin apresurarla.
Puede llevar entre 25 a 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Porciones: 16 porciones

INGREDIENTES
6 claras
2 huevos
6 yemas
1 cucharada de edulcorante en polvo ( que endulza sin aportar calorías ) apto para calor
1 cucharada de vainilla
150 gramos de leche en polvo descremada
1 cucharada de polvo de hornear

Aclaración. El tamaño de los huevos deben ser grandes para que el rendimiento sea igual.

PREPARACION
Enmantecar dos moldes de 24cm de diámetro y forrar el fondo con papel blanco enmantecado.

Mezclar en un bol los huevos con las yemas y la vainilla.
Aparte, poner en el bol de la batidora 6 claras con el edulcorante en polvo.

Llevar a batir hasta que las claras hayan aumentado mucho su volumen y estén bastante firmes.

Incorporar de a poco el resto de los huevos con la vainilla mientras se continúa con el batido.
Dejar batiendo unos minutos más y luego retirar.
La preparación tiene que haber aumentado mucho su volumen.

Aparte, cernir la leche en polvo con el polvo de hornear y agregárselo en dos veces a la preparación anterior siempre en forma suave y envolvente.

Volcar la mitad de la preparación en cada uno de los moldes y llevarlo a cocinar a un horno bien suave 150º a 160º durante 25 minutos aproximadamente.

Información de interés. Durante la cocción ir controlando el bizcochuelo para que no se queme. Desmoldarlo enseguida. La cantidad de edulzante natural puede ser aumentada o disminuida de acuerdo al gusto de cada uno. Conviene que lo hagan varias veces para familiarizarse con la preparación y luego ustedes le podrán incorporar otros sabores.
Pueden rellenarlo con mermelada de frutillas para diabéticos que se encuentra ingresando a SoloPostres y dirigiéndose a esta dirección http://www.solopostres.com/ver-receta.asp?id=459.
O con cualquier preparación, light, bajas calorías, diet, fat free, reduce fat.

Información de interés. Estas preparaciones light y para diabéticos no significan que no aporten calorías o bien que los ingredientes sean todos aptos para diabéticos. Solo que al ingerirlo ocasionalmente y en cantidades mínimas como están estudiadas en la receta permite que éstas sean viables dado que el volumen que se determina para cada porción difícilmente pueda afectar.
Por último ante cualquier duda consulte con su profesional de confianza.